全長325mm刃の長さ180mm アゴから切先刃幅43mm白水牛八角柄

こちらの牛刀包丁はは青紙の中でも最上級の硬度を誇る青紙スーパー鋼割り込みでできており和食の職人さんが使いやすいよう 日頃使い慣れている和包丁の柄を取り入れ日本伝統の和の雰囲気にマッチするようにデザインされています。
また先が切りつけ型（剣型）になっているためより小魚や野菜の飾り切りなど細かい作業をする際に最適です。
研ぐ際はシャプトン刃の黒幕などのセラミック系砥石1000番～3000番を使用するとより一層切れ味が良くなります。もちろん通常の砥石でも十分に切れます。
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